เช็กลิสต์ร้านขนมทำมือรวมมิตรระดับตำนานในหาดใหญ่

 The Legendary 

ร้านทำมือระดับตำนาน

ธนกรกุ้ยช่าย

                สูตรที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ส่งต่อรสชาติและความทรงจำให้ชาวหาดใหญ่ได้ทานขนมอร่อยและรสชาติดั้งเดิมในราคาที่จับต้องได้ จากสูตรขนมกุ้ยช่ายของคุณแม่ คุณธนกรได้สานต่อหน้าร้านเดิมที่ตั้งอยู่บนถนนแสงศรีมานานกว่า 50 ปี พร้อมกับพี่น้องที่ขยายสาขาไปทั่วหาดใหญ่ตามความตั้งใจของคุณแม่ ทั้งพี่สาวคนโต พี่ชาย พี่สะใภ้และหลานสาวได้ขยายสาขาออกไปทั่วเมืองหาดใหญ่ ปัจจุบันขนมกุ้ยช่ายที่ร้านมีการปรับการผลิตให้รองรับลูกค้าได้มากขึ้น แต่ยังไม่ทิ้งขั้นตอนการผลิตที่สำคัญผ่านทีมงานที่เชี่ยวชาญ ทำให้แป้งบาง นุ่มและโดดเด่นในบรรดาขนมกุ้ยช่ายร้านอื่นๆ
 



                   ปัจจุบันทางร้านมีทั้งแบบนึ่งและทอด ทั้ง 5 รสชาติ ได้แก่กุ้ยช่าย เผือก หน่อไม้ ไช๊ซิมและมันแกว มีทั้งสีขาวและสีแดง สินค้าอื่นๆ ยังมีขนมอั่งถ่อก้วยและบ๊ะจ่างสูตรดั้งเดิม ธนกรกุ้ยช่ายทำให้เราเห็นเสน่ห์ของธุรกิจร้านอาหารหาดใหญ่ ที่คุณแม่ได้เริ่มต้นจากการเดินหาบเร่ขายทั่วไป ไปจนถึงขยายสาขาจากเครือญาติและครอบครัว ไม่ใช่การขยายสาขาแบบซื้อสูตรหรือขายสาขาเหมือนเมืองใหญ่ ทำให้รสชาติและความตั้งใจเดิมยังคงอยู่เหมือนกับวันเก่าๆ ที่คุณแม่ยังคงอยู่






ร้านดาวเทียม 

                อากงคำนึง หวังสถิตสถาพร เปิดร้านดาวเทียมครั้งแรกด้วยการขายไอศกรีมโฮมเมด พร้อมกับกาแฟให้กับลูกค้าในหาดใหญ่ สมัยที่วัฒนธรรมนั่งร้านกาแฟยังไม่เป็นเรื่องปกติ ไอศกรีมและกาแฟเป็นสินค้าหลักจนกระทั่งการมาถึงของไอศกรีมแช่เย็นเจ้าใหญ่ๆ ทำให้ร้านดาวเทียมหันมาพัฒนาฝีมือในสินค้าตัวต่อไปได้แก่ ซาลาเปาและกะหรี่ปั๊บ ที่ยังคงเต็มเปี่ยมด้วยความใส่ใจ ทั้งแป้งและไส้ที่ทำเองทุกขั้นตอน จนอากงต้องพูดล้อเล่นว่า แม้ทุกวันนี้จะไม่ขายแล้ว แต่ทุกคนก็ยังคงนึกถึงเสมอ 

                กระทั่งร้านดาวเทียมจอแจและพลุกพล่านขีดสุด ในยุคที่ขายอาหารและอาหารเช้า ตั้งแต่หกโมงเช้าถึงเที่ยงคืน ดึงดูดลูกค้ามากหน้าหลายตาทั้งลูกค้าประจำในหาดใหญ่ นักเดินทางชาวไทย นักเดินทางชาวตะวันตก มาเลเซีย สิงคโปร์ ด้วยอาหารจานเดียวที่หลากหลาย แถมยังมีเมนูมังสวิรัติที่อร่อยถูกปากชาวตะวันตก มาถึงช่วงที่ต้องปิดร้านชั่วคราวเพราะโควิดระบาด แล้วกลับมาเปิดใหม่ทางร้านยังคงขายอาหารเช้า โกปี๊โอ โกปี๊ซี ไข่ลวก ขนมปังหน้าหมู ขนมปังชุบไข่ และเมนูเด็ด “ก๋วยเตี๋ยวหลอด” ที่ยังคงใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำไปจนถึงตอนเสิร์ฟ สูตรนี้คิดค้นโดยอาม่าที่ได้จากไปแล้ว แต่รสชาติและความทรงจำยังคงอยู่เสมอในทุกๆ จาน

ร้านจั่นจัน
            
                 ขนมไหว้พระจันทร์สไตล์กวางตุ้งเก่าแก่อายุร่วม 100 ปี ที่เปิดขายตั้งแต่ปี ค.ศ.1912  ปีละครั้งช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์เท่านั้น โดยทางร้านมีไส้โหงวยิ้ง ทุเรียนไข่คู่ ทุเรียนเจ ลูกบัวเจ ลูกบัวไข่คู่ งาดำไข่คู่ มีจุดเด่นที่ไม่มีสารกันบูด เปลือกบาง ไส้แน่น ทางร้านเปิดขายปีละ 1 ครั้ง ทางร้านยังมีขนมอื่นๆ เต่ากอ ขนมตุ๊กตา กอขาว ขนมเปี๊ยะใหญ่ฟักไข่เค็ม ขนมเปี๊ยะใหญ่ถั่วเหลือง