ALIMENTARIUM พิพิธภัณฑ์อาหารแห่งแรกของโลก
ALIMENTARIUM
พิพิธภัณฑ์อาหารแห่งแรกของโลก
เพราะอาหารไม่ได้มีดีแค่รสชาติ
แต่เต็มไปด้วยเรื่องราว ALIMENTARIUM
พิพิธภัณฑ์อาหารแห่งแรกของโลกจึงถือกำเนิดขึ้นด้วยความตั้งใจของเนสท์เล่ที่ต้องการรวบรวมประวัติศาสตร์อาหารในทุกมิติผ่านการนำเสนอที่น่าสนใจเพื่อให้คนทุกเพศทุกวัยที่สนใจเรื่องอาหารได้เรียนรู้อาหารแบบรู้จริง
ความเป็นมาของ
ALIMENTARIUM
Alimentarium พิพิธภัณฑ์อาหารแห่งแรกของโลกตั้งอยู่ริมทะเลสาบเจนีวา
ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ โดยเนสท์เล่บริษัทชั้นนำของโลก หากย้อนไปเมื่อ 150 ปีก่อน
อองรี เนสท์เล่ (Henri Nestlé) ได้คิดค้นเทคโนโลยีผลิตนมผงและผลิตภัณฑ์สำหรับทารกเป็นครั้งแรกของโลกและก่อตั้งบริษัทเนสท์เล่ที่เมืองเวอแว
(Vevey) ริมทะเลสาบสวิตเซอร์แลนด์
หลังจากนั้นบริษัทเติบโตและมีสาขาไปทั่วโลก จนกระทั่งในปี 1985
เนสท์เล่ตัดสินใจปรับปรุงอาคารหินสีเหลืองเดิมเป็น Alimentarium พิพิธภัณฑ์อาหารแห่งแรกของโลก
เพื่อเป็นศูนย์กลางการเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหาร ประวัติศาสตร์ วิทยาศาสตร์
และโภชนาการ ผ่านการนำเสนอข้อมูลในรูปแบบนิทรรศการ กิจกรรมเชิงปฏิสัมพันธ์
เวิร์กชอป และเนื้อหาออนไลน์
จุดมุ่งหมายของ
Alimentarium
Alimentarium ต้องการแบ่งปันและเผยแผ่ความรู้เกี่ยวกับอาหาร โดยประยุกต์ใช้องค์ความรู้จากหลายสาขา ทั้งประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม วิทยาศาสตร์ โภชนศาสตร์ บนเป้าหมายขององค์กรคือ ร่วมกันคิด เรียนรู้ แลกเปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ รวมถึงเชื่อมโยงความเกี่ยวข้องระหว่างอาหารและสุขภาพของปัจเจกชน ชุมชน และโลกใบนี้ โดยหลังจากปี 2021 เป็นต้นมา Alimentarium เปิดพื้นที่ให้ใช้เพื่อสื่อสาร แสดงออกและลงมือสร้างการเปลี่ยนแปลงร่วมกัน โดยกิจกรรมที่เกิดขึ้นในพิพิธภัณฑ์และในแพลตฟอร์มออนไลน์มีธีมที่ชัดเจนและมีหลากหลายรูปแบบ
ความโดดเด่นของ Alimentarium
- พื้นที่การเรียนรู้ที่เชื่อมโยงระหว่างอาหารและโลกอย่างลึกซึ้ง ครอบคลุมทุกมิติเรื่องอาหารอย่างแท้จริง
- เน้นบทบาทอาหารในสังคม วัฒนธรรม แง่มุมทางวิทยาศาสตร์ ผ่านวิธีการที่สนุกสนานและเข้าถึงง่าย
- ทีมภัณฑารักษ์ของ Alimentarium เน้นประเด็นสำคัญระดับโลก เช่น ความมั่นคงทางอาหาร ภาวะโลกร้อน การเปลี่ยนแปลงประชากร ผลกระทบจากโรคระบาด ซึ่งท้าทายระบบอาหารของมนุษยชาติ ฯลฯ
องค์ประกอบของ Alimentarium
นิทรรศการถาวร (Permanent Exhibitions) แบ่งตามหัวข้อหลัก ครอบคลุมวัฒนธรรม วิทยาศาสตร์ และโภชนาการของอาหาร เช่น
- The Food Sector อธิบายที่มาของอาหาร ตั้งแต่กระบวนการผลิตไปจนถึงการบริโภค
- The Human Body and Nutrition ศึกษาโภชนาการและผลกระทบของอาหารต่อร่างกาย
- Food and Society บทบาทอาหารในสังคม วัฒนธรรม และวิถีชีวิตของผู้คนแต่ละยุคสมัย
- นิทรรศการหมุนเวียน
(Temporary Exhibitions) เน้นเจาะลึกประเด็นที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น
เทรนด์อาหารแห่งอนาคต ความยั่งยืน เทคโนโลยีอาหาร ฯลฯ - ครัวและเวิร์กชอป (Kitchen and Workshops) เปิดพื้นที่ให้ทำอาหารจริง โดยมีเชฟและนักโภชนาการคอยให้ความรู้ มีทั้งคลาสสอนทำอาหารท้องถิ่น อาหารนานาชาติ ฯลฯ
- ศูนย์การเรียนรู้และกิจกรรมออนไลน์ (Learning and Digital Activities) คลังข้อมูลดิจิทัลที่นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารผ่านวิดีโอ บทความ เกม โปรแกรมเรียนรู้เรื่องอาหาร
- สวนผักและฟาร์มขนาดเล็ก (Garden and Mini Farm) มีแปลงผักและพื้นที่เพาะปลูกเพื่อแสดงวงจรการผลิตอาหารแบบธรรมชาติ ตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยว
Alimentarium กับหลักสูตรในโรงเรียน
พิพิธภัณฑ์ Alimentarium ต้องการส่งเสริมการเรียนรู้นอกห้องเรียนอย่างมีประสิทธิภาพ ได้แก่
- จัดทำเอกสารแนะนำสำหรับโรงเรียนที่ต้องการพานักเรียนมาเยี่ยมชมเป็นหมู่คณะ
- อภิปรายในชั้นเรียนผ่านหัวข้อที่น่าสนใจ เช่น ความหมายของการกินอาหาร อาหารที่บริโภคมาจากไหน ฯลฯ เพื่อให้ตระหนักถึงความสำคัญของอาหารในมิติต่างๆ ปลูกฝังทักษะการคิดวิเคราะห์และความเข้าใจที่ลึกซึ้ง
- ออกแบบเกม AL2049 ไขปริศนาหาทางเอาชีวิตรอด สำหรับเด็กอายุ 12 ปีขึ้นไปที่เล่นได้พร้อมกันเป็นกลุ่ม โดยต้องร่วมมือทำภารกิจให้สำเร็จในเวลาที่จำกัด เช่น ปลูกพืชผัก เลี้ยงปศุสัตว์ เปิดร้านอาหาร ฯลฯ ซึ่งเนื้อหาภายในเกมได้รับการออกแบบให้สอดคล้องกับหลักสูตรของโรงเรียนระบบ Swiss-French ด้วย
Alimentarium กับการศึกษาระดับนานาชาติ
Alimentarium มีโครงการความร่วมมือด้านการศึกษาระดับนานาชาติ
ตั้งแต่ปี 2017 โดยร่วมมือกับ Discovery Education
พัฒนาเนื้อหาออนไลน์เกี่ยวกับอาหารและโภชนาการสำหรับนักเรียนประถมศึกษาในสหราชอาณาจักร
ผ่าน Discovery Education Espresso
แพลตฟอร์มการเรียนรู้ออนไลน์ที่โรงเรียนกว่า 6,500
แห่งร่วมใช้งาน โดยใช้สื่อการเรียนรู้ที่สนุกและเข้าถึงง่าย เช่น
พาเด็กผจญภัยในระบบย่อยอาหารเพื่อให้เข้าใจว่าการรับประทานอาหารแต่ละครั้งส่งผลอย่างไรต่อร่างกาย
ฯลฯ ต่อมาในปี 2019 เนื้อหาครอบคลุมแหล่งที่มาของอาหารพืชผลทางการเกษตรในภูมิภาคต่างๆ
ทั่วโลก ความรู้เกี่ยวกับฤดูกาลเพาะปลูก บริบททางสังคมวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้อง
เพื่อให้เข้าใจถึงความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและวิถีชีวิตของผู้คนในแต่ละภูมิภาคอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น
Alimentarium พิพิธภัณฑ์ที่เข้าถึงได้จากทั่วทุกมุมโลก
ทุกคนสามารถเยี่ยมชม Alimentarium
พิพิธภัณฑ์อาหารแห่งแรกของโลกผ่านเว็บไซต์ 3
ภาษา คือ ฝรั่งเศส เยอรมัน อังกฤษ และปรับมุมภาพได้ 360 องศา ด้วยโปรแกรม Virtual
Tour แบ่งเป็น 3 ส่วนหลัก ได้แก่
1) Knowledge สูตรอาหาร
บทความ วิดีโอสั้นกระชับ เว็บซีรีส์ที่ชมได้ทั้งทางเว็บไซต์และยูทูป
2) Games เกมสนุกที่สอดแทรกความรู้เกี่ยวกับเรื่องสารอาหารและโภชนาการ
3) Academy เนื้อหาเชิงวิชาการสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่
และครูที่ต้องการนำข้อมูลไปจัดทำสื่อการสอนที่เหมาะสม สะดวกต่อการนำไปต่อยอดใช้งาน
การจัดการองค์ความรู้ของ Alimentarium
พิพิธภัณฑ์อาหารแห่งแรกของโลกสะท้อนให้เห็นการเรียนรู้ในโลกยุคปัจจุบันที่ไร้พรมแดนและเปิดกว้างมากขึ้น
โดยเฉพาะเรื่องอาหารที่เต็มไปด้วยความรู้ที่น่าสนใจและเรียนรู้ได้ไม่มีวันหมด
มากไปกว่านั้นคือการตระหนักถึงวิธีการกินที่ช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม
พร้อมทั้งอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารของแต่ละท้องถิ่นให้คงอยู่ไม่เลือนหายไปตามกาลเวลา
ข้อมูลอ้างอิง :
-
guide.michelin.com/th/th/article/travel/food-museums-global-th
- www.alimentarium.org/en/fact-sheet/history-gathering-food
- www.thekommon.co/alimentarium/
