โลกความมั่นคงทางอาหารกำลังขยับเข้ามาใกล้ขึ้นอีกขั้น เมื่อนักวิทยาศาสตร์สามารถเพาะเนื้อสัตว์จากห้องแล็บ มีรสชาติและเนื้อสัมผัสไม่ต่างจากเนื้อสำหรับบริโภค ช่วยลดพื้นที่ทำปศุสัตว์และการประมง กิจกรรมที่มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกรวมกัน 31% สาเหตุหลักของปรากฏการณ์โลกเดือด ลดการใช้ทรัพยากรน้ำและที่ดินได้มากกว่า 95% ทำให้แนวคิดการเพาะเนื้อสัตว์ในห้องแล็บเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และกำลังถูกจับตาว่าจะก้าวขึ้นมาเป็นอาหารทางเลือกแห่งอนาคต

ในปี 2024 เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงจากห้องแล็บได้ผ่านการตรวจสอบทางกฎหมายในหลายประเทศ ได้แก่ สิงคโปร์ สหรัฐอเมริกา อิสราเอล และเนเธอร์แลนด์ โดยเนเธอร์แลนด์เป็นประเทศแรกของโลกที่เริ่มเพาะเนื้อสัตว์นับตั้งแต่ปี 2013 นำทีมวิจัยโดย ดร.มาร์ก โพสต์ (Dr. Mark Post) จนสำเร็จออกมาเป็นเนื้อที่ทุกคนต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่ารสชาติไม่ต่างจากเนื้อปกติ สิงคโปร์เป็นประเทศแรกที่อนุมัติการวางจำหน่ายเนื้อสัตว์จากห้องทดลองเมื่อปี 2020 โดยมีบริษัท Eat Just ของสหรัฐอเมริกาเป็นผู้เปิดตลาด นำเนื้อไก่ในรูปแบบนักเก็ตมาวางจำหน่าย แม้ว่าช่วงแรกที่วางขายจะมีราคาสูง แต่ปัจจุบันต้นทุนการผลิตเนื้อสังเคราะห์ลดลงค่อนข้างมาก เชื่อว่าเนื้อจากห้องทดลองจะมีราคาไม่ต่างจากเนื้อไก่ธรรมชาติในไม่ช้า โดยผู้บริโภคสามารถหาซื้อได้ตามร้านอาหารทั่วไปในสิงคโปร์ สำหรับประเทศไทย มีหลายหน่วยงานให้ความสนใจเช่นกัน หนึ่งในนั้นคือ คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย นำทีมวิจัยโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ นายสัตวแพทย์ ดร.เจนภพ สว่างเมฆ จากศูนย์ Veterinary Stem Cell and Bioengineering Innovation Center (VSCBIC) ร่วมกับ บริษัท ไทยฟู้ดส์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน)