Øens Have มีพื้นที่ประมาณ 30,000 ตารางเมตร ทำให้เป็นฟาร์มในเมืองที่ใหญ่ที่สุดในสแกนดิเนเวีย อยู่ในกรุงโคเปนเฮเกน ซึ่งเป็นเมืองหลวงและศูนย์กลางทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของเดนมาร์ก ฟาร์มแห่งนี้เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของการทำเกษตรกรรมในเขตเมืองและการพัฒนาอย่างยั่งยืนในพื้นที่เมือง
Øens Have เป็นตัวอย่างของแนวคิด ‘การเกษตรในเมือง’ (Urban Farming) ที่มุ่งเน้นการผลิตอาหารในพื้นที่เมืองเพื่อลดระยะทางการขนส่งและสร้างความมั่นคงทางอาหาร มีการปลูกผักและสมุนไพรหลากหลายชนิด โดยเน้นพืชท้องถิ่นและพืชที่มีความต้องการสูงในตลาด ผลผลิตส่วนใหญ่จำหน่ายให้กับร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตในโคเปนเฮเกน
แนวคิดและการดำเนินงานของฟาร์ม Øens Have
1. ใช้เทคโนโลยีการเกษตรสมัยใหม่
- ระบบไฮโดรโปนิกส์ การปลูกพืชโดยไม่ใช้ดิน แต่ใช้น้ำที่มีสารอาหารแทน
- การปลูกพืชแนวตั้ง เพื่อเพิ่มพื้นที่เพาะปลูกในพื้นที่จำกัด
- ระบบอัตโนมัติ ควบคุมสภาพแวดล้อมและการให้น้ำ
2. สนับสนุนการเกษตรยั่งยืน ฟาร์มนี้มุ่งเน้นการเกษตรที่ยั่งยืน โดยใช้วิธีการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น
- การใช้ปุ๋ยธรรมชาติและการหมักปุ๋ย เพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดินและลดการใช้สารเคมี
- การปลูกพืชหมุนเวียน เพื่อรักษาความหลากหลายทางชีวภาพและป้องกันการเสื่อมสภาพของดิน
- การใช้น้ำอย่างประหยัด โดยใช้ระบบน้ำหยดและการเก็บกักน้ำฝน
- การจัดการของเสีย โดยการรีไซเคิลและการหมักปุ๋ยจากของเสียทางการเกษตร
- จัดเวิร์กชอปและฝึกอบรม เพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับการเกษตรและการทำอาหาร
- จัดงานเทศกาลและกิจกรรมชุมชน เพื่อส่งเสริมการมีส่วนร่วมของชุมชนและสร้างความสัมพันธ์ที่ดี
- ความมั่นคงทางอาหาร : ช่วยเพิ่มการผลิตอาหารในท้องถิ่นและลดการพึ่งพาการนำเข้า
- ความยั่งยืน : ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการขนส่งอาหารระยะไกล
- นวัตกรรม : เป็นพื้นที่ทดลองเทคโนโลยีการเกษตรสมัยใหม่
- การศึกษา : เปิดโอกาสให้ประชาชนได้เรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตอาหารและเกษตรกรรมในเมือง
- เศรษฐกิจท้องถิ่น : สร้างงานและรายได้ให้กับชุมชน
- ผักสลัดต่างๆ และสมุนไพร
- ผลไม้ตามฤดูกาล
- ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมสด ชีสชนิดต่างๆ
- ผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น แยมผลไม้ น้ำผลไม้สด ขนมปังและผลิตภัณฑ์อบ
- เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อไก่และเนื้อกระต่ายสด ไข่ไก่สด น้ำผึ้งจากฟาร์ม
- น้ำมันและเครื่องปรุงรส เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดฟักทอง
- ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม เช่น สบู่ธรรมชาติ ครีมบำรุงผิวจากสมุนไพร
แม้ว่า Øens Have จะประสบความสำเร็จ แต่ก็ยังมีความท้าทายหลายประการ เช่น ต้นทุนการดำเนินงาน จากการใช้เทคโนโลยีขั้นสูง อาจมีค่าใช้จ่ายสูงตามมา การแข่งขันด้านพื้นที่ ในเมืองที่มีราคาที่ดินสูงอย่างโคเปนเฮเกน การใช้พื้นที่ขนาดใหญ่เพื่อการเกษตรเป็นเรื่องท้าทาย รวมถึง การปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ที่ต้องพัฒนาวิธีการผลิตที่ทนต่อสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3391374/
- www.semanticscholar.org/paper/c6847fe6c97cc9a8798bbb772d3baa4d99257531
